El sentido del gusto

Es aquel que se encarga de la distinción de los sabores que ingresan a nuestra boca a través de los alimentos que ingerimos. Nuestra lengua consta de cuatro receptores del gusto: amargo, dulce, salado y ácido, aunque desde el siglo pasado se hablaba de un quinto que hace un par de años fue confirmado y que se denomina umami, que tiene la capacidad de distinguir el aminoácido glutamato que generalmente se encuentra en las carnes.